全球糧食緊張，我們吃的大米來自哪？

在我國大部分地區(qū)以水稻為主食，人均每天消耗大米一公斤左右。那么我們食用的大米來自哪里呢？我們先來看一看我們吃的大米都來自哪！在我國主要水稻產(chǎn)區(qū)是華中和華南地區(qū)，水稻進(jìn)口主要來自東南亞國家，和東亞的韓國和日本。

由地理環(huán)境和氣候因數(shù)影響，水稻整體質(zhì)量不一，國內(nèi)最好的大米產(chǎn)自東北單季稻稻作區(qū)，國外進(jìn)口稻米是來自土壤和水熱搭配比較好的東南亞地區(qū)，由于進(jìn)口和東北產(chǎn)量占比較低，一般價格比較高，不是主流消費(fèi)。還有國內(nèi)小部分地區(qū)因土壤質(zhì)量好，環(huán)境適宜產(chǎn)出的特色稻米，但也因價格和產(chǎn)量因素不能算主流。還有部分地區(qū)是以自給為主。

日本韓國進(jìn)口的水稻與我國華中地區(qū)的水稻產(chǎn)量質(zhì)量差別不大，所以我們?nèi)粘Ｊ秤玫纳唐返久字饕獊碜匀A中華南地區(qū)。目前水稻品種眾多，農(nóng)戶多以高產(chǎn)雜交水稻為主產(chǎn)各種小品種相輔助。

因此我們的桌上大多時候都是吃著華中華南地區(qū)的稻米，那么同一產(chǎn)區(qū)同一品種的大米到每個人的餐桌上是否一樣呢？水稻收獲后，須晾干保存。農(nóng)村自用水稻大多數(shù)采用自然曬干模式， 更多的水稻是運(yùn)往糧食站采用機(jī)械烘干模式。水稻原糧中的干物質(zhì)及微量元素在高溫下難免有破壞。與自然風(fēng)干有較小的差別。

水稻脫水后，再加工去谷殼，在自然條件下，保質(zhì)期3-6個月，農(nóng)戶食用的大米大多以計劃加工為主，并在小作坊加工完成。出米率每百公斤水稻產(chǎn)米約66-70公斤。加工的稻米帶有米皮，外表粗糙，但保留了一定含量的蛋白質(zhì)，脂肪維生素及較多的無機(jī)鹽。

糧食站采用大型脫谷機(jī)，大量產(chǎn)出。加工出來的是精白大米，有拋光，脫去了米皮，大米看起來晶瑩剔透。為了保存需要大多以密封真空袋裝出售。因此我們在超市選購大米的時候不僅要關(guān)注產(chǎn)地還要注意生產(chǎn)日期。

由于水稻品種產(chǎn)地太多，我們只比較本地自用與作商品用途的本地大米。 目前本地水稻價格2.4元每公斤，出米率百分之六十八的情況下，在小型加工廠農(nóng)戶自給大米價格成本大概是3.6元每公斤，當(dāng)前超市主流本地大米的最低價格4.5-6元每公斤左右。就整體家庭消費(fèi)來看城市人口消費(fèi)普通大米成本比農(nóng)村高一元每公斤。

目前，我國糧食儲備充足，隨著大規(guī)模的機(jī)械化生產(chǎn)，和科學(xué)的施肥除草除蟲，水稻品質(zhì)在不斷提升。不論是本地還是國外進(jìn)口，不論是高品質(zhì)水稻還是一般的水稻品種。農(nóng)村和城市在食用的時候價格和大米質(zhì)量都會有細(xì)微差別，主要差別來自于運(yùn)輸及后期的加工程序。

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