IGO世界糧油展（IGO China）
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西媒稱，據(jù)7所研究中心和大學(xué)聯(lián)手進(jìn)行的一項研究顯示，富含獨特的抗氧化劑的初榨橄欖油可預(yù)防膽固醇堆積。
據(jù)埃菲社巴塞羅那9月22日報道，該項研究表明，初榨橄欖油能促進(jìn)高密度脂蛋白從細(xì)胞中提取膽固醇，并將其從機體中排出，因此是一種“有益心臟健康的功能性食品”。
研究人員指出，富含酚類化合物的初榨橄欖油可以提高高密度脂蛋白運輸沉積在動脈壁上的膽固醇的能力，以便隨后通過肝臟和腸道將其排出體外。
研究人員通過小鼠實驗發(fā)現(xiàn)，富含自身酚類化合物的初榨橄欖油不僅能夠提高高密度脂蛋白從巨噬細(xì)胞中提取膽固醇的能力，還能夠?qū)⒛懝檀紡臋C體中排出。
酚類化合物是一種存在于植物、水果、蔬菜、咖啡或巧克力等食物中的天然物質(zhì)，具有抗氧化和抗炎的作用。
報道稱，這項研究中使用的橄欖油富含初榨橄欖油特有的酚類化合物，但由于采用了一種新的技術(shù)工藝，其中所含的酚類化合物的含量比通常存在于初榨橄欖油中的含量更高。
研究人員在精煉橄欖油的過程中，首先從橄欖醬中提取酚類化合物——主要是羥基酪醇衍生物，然后再將其按照一定的濃度加入橄欖油中。研究人員指出，通過這種方式可以從橄欖油中提取更多的抗氧化酚類化合物，而無需增加脂肪的消耗。（編譯/劉麗菲）
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