食用油價(jià)格上漲，對消費(fèi)者有何影響？

4月12日，央視財(cái)經(jīng)頻道《消費(fèi)主張》專題報(bào)道：

食用油價(jià)格持續(xù)上漲 餐飲企業(yè)影響如何

目前全球食用油價(jià)格已達(dá)到創(chuàng)紀(jì)錄的高位，食用油價(jià)格上漲，小商販們往往最先能感受得到。

對大一些的餐飲企業(yè)來說，用油上沒什么可調(diào)整的余地。不過油在整個(gè)食材中的占比不會(huì)很大，并且其他食材成本也是全年都在浮動(dòng)，所以油價(jià)漲了，餐廳并不會(huì)因此就調(diào)整菜品的價(jià)格。

普通家庭的用油量有限，油價(jià)的波動(dòng)影響不太大；因?yàn)橛糜筒欢?，反而?huì)更加注重油的品質(zhì)。

原材料價(jià)格紛紛上漲 零售端食用油價(jià)格相對平穩(wěn)

在位于北京雙榆樹的一家超市，零售的花生油銷量最大，玉米油也可以。最近一次食用油價(jià)格上漲是在去年，近期沒有什么大的變化。

消費(fèi)者表示對于油價(jià)沒那么敏感了，浮動(dòng)不是特別大，還是能接受得了。

在位于北京北新橋的一家糧行，副店長表示食用油銷售的價(jià)格基本沒有漲，但進(jìn)油的成本有所增加。

消費(fèi)端油價(jià)不變 批發(fā)市場價(jià)格卻悄然上漲

北京新發(fā)地糧油廳的負(fù)責(zé)人表示，因?yàn)橐咔榈年P(guān)系，老百姓來市場少了，零售少了，主要銷往一些批發(fā)商、食堂或者機(jī)關(guān)，最近的銷量確實(shí)受到一些影響。

和消費(fèi)端不同的是像食堂一類的地方，用油量大大，豆油相對花生油是比較便宜的，所以購買大豆油的比例更高。

一家批發(fā)商表示，往年行情好的話，一個(gè)月能銷售上千箱；最近行情不太好，近一個(gè)月也就能批發(fā)幾百箱。

最近的運(yùn)費(fèi)也有所上漲，一車貨的運(yùn)費(fèi)幾乎翻倍，運(yùn)輸成本上也高了不少。

保障供給政策下 油廠利潤受到壓縮

首農(nóng)古船油脂公司是北京地區(qū)為數(shù)不多的油廠，主要供應(yīng)北京地區(qū)的食用油。

公司總經(jīng)理介紹，花生油屬于本土需求比較大的食用油品類，原材料基本自給自足，沒有上漲，花生油的價(jià)格也趨于穩(wěn)定；大豆油主要是因?yàn)榭窟M(jìn)口，所以漲幅算是最大的；菜籽油的漲幅也是非常明顯的。

餐飲用油量大，更加趨于市場化；面向消費(fèi)端的食用油，由于供給政策的保障，價(jià)格是宏觀調(diào)控的結(jié)果，通常價(jià)格不會(huì)輕易上調(diào)，最近的油價(jià)暫時(shí)導(dǎo)致油廠的利潤受到了壓縮。

公司現(xiàn)在按照國家和北京市的要求，保市場、保供應(yīng)、保民生。現(xiàn)在油廠的供應(yīng)能力非常充足，儲(chǔ)備的庫存量也是足夠多的。

適度精煉 建立新的吃油理念

專家建議消費(fèi)者應(yīng)該建立新的吃油理念。

我們國家提倡油脂要適度精煉，對于同一種類的油來說，首先要選擇一級油；然后盡量選擇適度加工的油才更營養(yǎng)。

所謂適度精煉，從外觀上看，一般顏色就比深度加工的顏色要深一些。

食用油的適度精煉，一方面有利于我們的健康，另一方面也緩解了食用油的供給問題，在一定程度上避免了食用油原材料的不必要浪費(fèi)。

現(xiàn)在除了主流的食用油品類以外，已經(jīng)有很多新品種的食用油，可以很好地補(bǔ)充市場供應(yīng)。

來源：央視網(wǎng)、oilcn油訊

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