菜籽油新國標5月1日正式實施 引導適度加工和健康消費

紅網時刻新聞記者 李偲 李麗璇 長沙報道

菜籽油是我國食用植物油消費市場上的主導品種之一，也是深受老百姓喜愛的食用油品。5月1日，新版《菜籽油》（GB/T 1536-2021）國家標準將正式實施，以引導企業(yè)適度加工，引領行業(yè)健康發(fā)展，引導公眾高品質消費。

引導適度加工和健康消費

現行《菜籽油》（GB/T 1536-2004）國家標準自2005年實施，距今已有17年。隨著我國經濟社會發(fā)展，標準中的產品分級和質量指標已不適應當前消費轉向綠色優(yōu)質、營養(yǎng)健康和適度加工等需求。為此，經國家市場監(jiān)督管理總局批準，國家糧食和物資儲備局標準質量中心組織對現行標準進行了修訂。

現行標準將菜籽油分為三類，新標準則從兩個維度進行分類，按加工程度不同分為菜籽原油和成品菜籽油兩類；按油菜籽中油的芥酸含量分為普通菜籽油和低芥酸菜籽油。

一般菜籽油的油酸含量為40%左右，而高油酸菜籽油的油酸含量可高達85%。新標準在適用范圍中明確規(guī)定不適用于高油酸菜籽油。

對于成品菜籽油，新標準對加工工藝給出了更加清晰的定義，分別規(guī)定了不同的質量指標，有助于消費者科學認知壓榨油和浸出油的異同。

壓榨菜籽油是指利用機械壓力擠壓油菜籽制取的菜籽原油經精煉加工制成的油品；浸出菜籽油是指利用溶劑溶解油脂特性，從油菜籽料胚或預榨餅中制取的菜籽原油經精煉加工制成的油品。兩者定義都強調了“精煉”，足見菜籽油精煉加工的重要性。

現行標準將成品菜籽油分為四個等級，企業(yè)為達到高等級油的低酸價、高煙點指標要求，在加工過程中往往會過度精煉，導致部分營養(yǎng)成分流失、出油率降低和能耗增加。

以酸價為例，為達到現行標準一級油和二級油的酸價指標要求，企業(yè)往往需要過度堿煉或物理脫酸，不僅增加能耗，降低出油率，也除去了大量甾醇、維生素E等有益物質。

新標準按照適度加工理念，在符合食品安全標準的前提下，調整了酸價、煙點等指標，將壓榨菜籽油分為兩個等級，浸出菜籽油分為三個等級。新標準只對浸出一級菜籽油的煙點進行了規(guī)定：由原來的 215℃調整為 190℃，已可滿足中餐的烹調習慣，取消了浸出二級菜籽油和壓榨菜籽油的煙點要求。

調整之后，企業(yè)不需要過度精煉，能夠更多保留油脂中的營養(yǎng)成分，對于落實《反食品浪費法》《糧食節(jié)約行動方案》和《2030年前碳達峰行動方案》，規(guī)范企業(yè)適度加工，促進產業(yè)節(jié)能減排和資源充分利用，引領百姓健康消費，推動菜籽油產業(yè)高質量發(fā)展具有重要意義。

新國標還規(guī)定，菜籽油中不得摻有其他食用油和非食用油，成品菜籽油在零售終端應避免脫離原包裝散裝銷售，以防摻假。為滿足消費者知情權，產品標簽上應標識產品名稱、加工工藝、質量等級等信息。

做強“湖南菜籽油”充實中國“油瓶子”

據統(tǒng)計，2021年，我國油料消費總量約1.65億噸，產需缺口1億噸，食用植物油消費量3700萬噸左右，自給率僅占三分之一左右。油料自給率低是我國食用油對外依存度高的根本原因。

今年中央一號文件提出，大力實施大豆和油料產能提升工程，在長江流域開發(fā)冬閑田擴種油菜。

作為全國油菜生產和加工大省，湖南理應為端穩(wěn)“油瓶子”多出力。近年來，湖南將油菜納入十大農業(yè)優(yōu)勢特色千億產業(yè)進行重點培育，廣泛挖掘油菜花用、菜用、肥用、油用等功能，延長產業(yè)鏈條，油菜全產業(yè)鏈產值達到470億元。

3月15日，湖南第三屆油菜花節(jié)在常德市鼎城區(qū)十美堂鎮(zhèn)6萬畝油菜花海拉開帷幕。農旅融合送來好風光。近年來，湖南通過舉辦油菜花節(jié)促進三產融合、農民增收，帶動油菜產業(yè)高質高效發(fā)展。

記者從湖南省農業(yè)農村廳獲悉，2016～2021年湖南油菜播種面積從1764.2萬畝擴大至2027.3萬畝，油菜籽總產量從191.3萬噸提高至230.3萬噸。油菜播種面積持續(xù)保持全國第一，總產全國前三。2021年，全省油菜綜合機械化率達64.77%，雙低油菜品種覆蓋率達98.1%。

省農業(yè)農村廳相關負責人表示，下一步，湖南將牢牢扛穩(wěn)油料大省政治責任，以稻油協(xié)調發(fā)展為基礎，以綠色生態(tài)為引領，以機制創(chuàng)新為動力，深入挖掘油菜擴面潛力，推動油菜產業(yè)高質量發(fā)展。

為打造千億油料產業(yè)，湖南成立了省食用植物油產業(yè)聯(lián)盟，重點打造“湖南菜籽油”區(qū)域公用品牌。從2020年起，聯(lián)盟每年發(fā)布年度推薦種植品種，引導產需對接，推廣優(yōu)勢品種訂單種植；組織企業(yè)抱團參加農博會、中國糧食交易大會、食餐會等展示展銷會，加大在央視和省內主流媒體廣告投放，擴大“湖南菜籽油”品牌影響力，提高消費者對“湖南菜籽油”的認知度和信賴度。

記者從湖南省糧食和物資儲備局了解到，目前全省擁有規(guī)模以上油脂加工企業(yè)292家，其中省級以上龍頭企業(yè)63家、國家重點龍頭企業(yè)8家。近年來，通過實施“糧油千億產業(yè)工程”和“優(yōu)質糧油工程”，支持和培育了以道道全、金健、長康、貴太太等為代表的一大批油脂加工龍頭企業(yè)，道道全糧油和湖南糧食集團入圍全國菜籽油加工企業(yè)“10強”；6款菜籽油產品獲評“中國好糧油”稱號。

省糧食和物資儲備局相關負責人表示，“十四五”期間，湖南將深入打造“優(yōu)質糧油工程升級版”，持續(xù)實施糧油品種品質品牌提升行動，積極推進優(yōu)良品種的規(guī)模化、標準化、綠色化種植；不斷拓展糧油精深加工和副產品開發(fā)利用，培育壯大一批知名糧油區(qū)域公用品牌、企業(yè)品牌和產品品牌，著力增加功能型菜籽油、高油酸菜籽油等優(yōu)質食用油供給，滿足消費者高品質食用油消費需求。