帶你看看主打健康的大米產(chǎn)品是什么樣

近年來，中國消費者正在經(jīng)歷快節(jié)奏都市生活帶來的亞健康問題，根據(jù)光華博斯特發(fā)布的《2018中國國民健康與營養(yǎng)大數(shù)據(jù)報告》顯示，2018年中國“亞健康”人群比例已達(dá)70%。目前越來越多的消費者希望通過飲食方面的控制來改善自身的健康狀態(tài)。根據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，2018年全球范圍內(nèi)大米零售銷售量排名前五的國家分別是中國、印度尼西亞、日本、巴西和越南，其中，中國的零售量為4.9675千萬噸，遠(yuǎn)超第二名印度尼西亞（1.17千萬噸）。

數(shù)據(jù)來源：?Nat. Bur. of Stat., Min. of Commerce, Economist Intelligence Unit, Min. of Ag. Republic of Indonesia, Indonesian Rice Miller & Trader Assoc., Min. of Internal Affairs and Comm. of Japan, Min. of Ag., Forestry & Fisheries of Japan, CONAB, USDA

根據(jù)英敏特2019年的市場規(guī)模數(shù)據(jù)預(yù)測，2020-2024年全球范圍內(nèi)大米品類增長率最快的區(qū)域來自于消費低、價值增長強(qiáng)勁的亞洲發(fā)展中國家，尤其是印度（約21%）、中國（約15%）和越南（約14.9%），位列發(fā)展增速的前三名。

基數(shù)：氣泡大小基于市場銷售量（千克）；CAGR基于未來五年以當(dāng)?shù)刎泿庞嬎愕氖袌鰞r值增長

數(shù)據(jù)來源：英敏特市場規(guī)模

根據(jù)天貓發(fā)布的《2018年大米品類消費趨勢報告》顯示，針對大米品類的國民消費，正在從滿足“吃飽”過渡到強(qiáng)調(diào)“吃好”；從要求“吃得更好”，過渡到希望“吃得更健康”。老百姓們希望他們吃到的大米越來越健康化。品牌可以通過為消費者提供更多的選擇來滿足他們的健康生活方式的需求，接下來我們一起看看大米的生產(chǎn)廠家都做了些什么來滿足消費者對于大米健康化的訴求。

新鮮自己選

當(dāng)前大米市場魚龍混雜，不乏陳米翻新成新米或者把陳米混在新米中銷售的現(xiàn)象，而今不少小區(qū)、超市、商場都出現(xiàn)了智能碾米機(jī)，新鮮是健康的重要組成部分，這是智能碾米機(jī)的市場突破口。稻谷在未經(jīng)過清理、礱谷、碾米、成品整理等工序前，大米由天然稻殼包裹不易氧化，最大限度留谷物的新鮮度、天然口感和味道。智能碾米機(jī)可以讓消費者看著大米被加工，現(xiàn)吃現(xiàn)磨，吃到的是“剛剛出鍋”新鮮大米，實現(xiàn)消費透明化。

智能碾米機(jī)將傳統(tǒng)的大型稻米加工機(jī)械小型化、智能化，能夠?qū)崿F(xiàn)原料由農(nóng)田直供，減少中間流通，滿足了消費者的“隨吃隨買”的新鮮需求。目前，消費者對于現(xiàn)碾米的口味口感的喜好度較高，廣東省中山市黃圃鎮(zhèn)的陳阿姨說：“從這碾米機(jī)里加工出來的大米特別香，我們一家老小都愛吃?！钡?，存在的問題是現(xiàn)碾米由于保留了胚芽，外觀上會帶一點黃色，一定程度上會影響消費者的傳統(tǒng)認(rèn)知，一些消費者覺得現(xiàn)碾米不如精白米好看，這需要市場對于消費者需要進(jìn)一步的教育，改變消費者對于大米一定要白的認(rèn)知誤區(qū)。

給大米做“加法”

除了讓大米更加新鮮之外，還可以通過做一些“加法”或者“減法”來進(jìn)行大米健康方面的創(chuàng)新。消費者希望在他們的食物可以有額外的有益健康的成分，比如添加纖維/蛋白質(zhì)/鈣/維生素，36%的中國受訪者認(rèn)為，富含額外營養(yǎng)的食物可以幫助他們健康飲食。在大米產(chǎn)品中可以添加一些這種成分。

添加超級食物

近年來，超級食物逐漸得到消費者的認(rèn)可，比如藜麥、小扁豆和鷹嘴豆等。根據(jù)谷歌趨勢（Google Trends）市場數(shù)據(jù)顯示，谷歌數(shù)據(jù)在2009年每天處理“超級食物”的搜索量約為10億次，2019年的數(shù)字則增長到54億次，數(shù)據(jù)出現(xiàn)了明顯的增長。其中，來自中國的搜索量排第四為3.6%，中國消費者也開始認(rèn)知到超級食物可以幫助他們健康飲食。

目前市面上不乏添加了超級食物的大米產(chǎn)品，這樣的產(chǎn)品重點強(qiáng)調(diào)在大米的基礎(chǔ)上添加了超級食品以及不同種類的雜糧，臺灣三好米品牌推出的十七谷米，含有紅藜麥；臺灣統(tǒng)一生態(tài)品牌推出的有機(jī)十谷米，含有有機(jī)亞麻籽、有機(jī)藜麥等超級食物；日本Tanesho品牌推出的超級食物9混合大米產(chǎn)品，含有奇亞籽、藜麥等超級食物；日本Ishibashi Kohgyo品牌推出的Jyuhachikoku Gohan18谷混合大米產(chǎn)品，含有藜麥成分。這些大米產(chǎn)品都含有藜麥等超級食物成分，不僅在健康特性上有了一定的提升，對于產(chǎn)品價值感和檔次感的提升也有很大的幫助效果。

盡管在大米中添加超級食品以及雜糧等相關(guān)健康“因子”能夠幫助大米提升營養(yǎng)價值，但在消費者的食用上會受到一些限制。中糧推出的十二谷米伴侶產(chǎn)品相較以大米為基底混合雜糧的產(chǎn)品有更廣闊的食用場景。不少消費者用它搭配大米做成雜糧米飯作為正餐主食，也會在晚餐是將其與大米或小米混合熬成雜糧粥或者直接將其打成豆?jié){在早餐時飲用，更有創(chuàng)意的消費者甚至直接用它和糯米包粽子。

除了可以對大米做健康的“加法”之外，還可以做一些健康的“減法”：消費者希望他們的食物可以減少一些無益于健康的成分，如低卡、低碳水化合物、低膽固醇、低反式脂肪/飽和脂肪和低糖。

給大米做“減法”

用于預(yù)防或者改善糖尿病

根據(jù)國務(wù)院印發(fā)的《健康中國行動（2019—2030年）》顯示，“在中國，目前有11.6%的人（約1.62億人）患有糖尿病，糖尿病前期人群更是高達(dá)50.1%?！贝蠹移毡榈恼J(rèn)知是——血糖高的人要盡可能的少吃大米，因為大米的主要成分是碳水化合物。在上一篇《突破大米市場現(xiàn)狀，探尋發(fā)展藍(lán)海—來自澳大利亞龍頭米企Sunrice的啟示》文章中提到過，米飯GI值在71-90之間，所以大米被劃分為升糖指數(shù)高的食物。以碳水化合物為基礎(chǔ)的大米面臨挑戰(zhàn)，高血糖患者不得不忍痛控制大米的攝入。

目前，為了讓消費者享受美食的時候不受限制，具有低升糖指數(shù)（low-GI）的產(chǎn)品逐漸涌現(xiàn)，這個創(chuàng)新給患有糖尿病的消費者帶來福音，提供更健康更便利的選擇。根據(jù)英敏特GNPD（全球新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫）的統(tǒng)計，最近一年內(nèi)（截止到2020年2月25日），全球范圍內(nèi)宣稱低血糖生成/無血糖生成/血糖生成減少的大米新產(chǎn)品有60個，占比所有新品的0.77%。中國地區(qū)則幾乎沒有，這為大米生產(chǎn)商提供了潛在的產(chǎn)品創(chuàng)新的空間。

斯里蘭卡的Saaraketha Organics Kalu Heenati Heirloom大米的主要宣稱是升糖指數(shù)低，可以控制糖尿病，除此之外，這個產(chǎn)品富含抗氧化劑、礦物質(zhì)、微量的維生素、木霉、神經(jīng)酰胺和谷維素；印度Nutrifact低GI大米聲稱其GI值低于小麥，可以讓食用者的飽腹感時間更長，在體內(nèi)緩慢釋放糖；泰國的RD43大米也屬于中低升糖指數(shù)的大米，經(jīng)泰國稻米司發(fā)現(xiàn)并研究表明：RD 43產(chǎn)品的血糖生成指數(shù)（GI）為57.5，遠(yuǎn)低于普通大米 的GI值（米飯GI值在71-90之間）。

用于體重管理

大米只要吃對了，除了可以預(yù)防或者改善高血糖，還能進(jìn)行體重管理。根據(jù)英國醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》的數(shù)據(jù)顯示，中國目前平均肥胖率為12%左右，稱為肥胖人群最多的國家。經(jīng)濟(jì)合作與發(fā)展組織（經(jīng)合組織）發(fā)布了《肥胖健康負(fù)擔(dān)》報告，報告中預(yù)測從2020年到2050年，超重和相關(guān)疾病將使各國人口預(yù)期壽命縮短3年，奪走經(jīng)合組織國家超過9000萬條生命。

印度目前也面臨著超重的難題。在過去十年中，印度的肥胖率翻了 一番 ，將近36％的印度消費者 擔(dān)心體重超標(biāo)。對此，印度的Shrilalmahal體重管理大米是個有趣的創(chuàng)新，它將自己定位為“肥胖體重智能管理解決方案”。據(jù)生產(chǎn)商介紹，這種米可以提供日常所需80%的錳，郗麗蘭在《微量元素錳的生理功能》中提到錳參與體內(nèi)多種酶的活動，是酶的激活劑，能夠促進(jìn)新陳代謝。該產(chǎn)品還聲稱可以改善記憶力，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，保持骨骼健康，幫助消化。

隨著生活水平的提高，中國消費者開始更加注重生活體驗，從只求吃得飽發(fā)展到如今追求高品質(zhì)的生活。大米作為主食，除了要滿足基本的飽腹訴求之外，更加需要健康光環(huán)，為消費者帶來智能碾米的新鮮、含有超級食物成分的健康、可以預(yù)防或改善糖尿病以及體重管理的特殊需求等附加屬性。

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