國(guó)際糧食減損大會(huì)閉幕

央廣網(wǎng)濟(jì)南9月11日消息 當(dāng)前，新冠肺炎疫情在全球依然流行，今年北美干旱、國(guó)內(nèi)洪澇等極端天氣頻發(fā)，國(guó)際市場(chǎng)糧食價(jià)格高位波動(dòng)，對(duì)全球糧食安全造成了巨大挑戰(zhàn)。實(shí)現(xiàn)糧食安全，既需要做糧食增產(chǎn)的“加法”，也需要做糧食減損的“減法”。

國(guó)際糧食減損大會(huì)11日在山東濟(jì)南閉幕。多國(guó)政府代表、世界糧食減損學(xué)界知名專(zhuān)家、相關(guān)跨國(guó)企業(yè)等300多名代表探討節(jié)糧減損的可行方案。守好全球糧倉(cāng)，在做好“開(kāi)源”的同時(shí)，如何實(shí)現(xiàn)“節(jié)流”？

糧食減損和減少浪費(fèi)是國(guó)際社會(huì)的共同關(guān)切。全球在收獲后到零售前的供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)損失的糧食約占到總產(chǎn)量的13.9%。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院院長(zhǎng)廖小軍介紹，我國(guó)糧食損失總量也不少?！凹Z食損失在8%左右，蔬菜25%，水果20%，肉類(lèi)6%到8%，損失還是比較大。”

糧食損失和浪費(fèi)涉及生產(chǎn)、加工、流通、儲(chǔ)藏、消費(fèi)多環(huán)節(jié)，是系統(tǒng)性工程、國(guó)際性工程。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織估計(jì)，中國(guó)每年在收割、運(yùn)輸、儲(chǔ)備、加工過(guò)程中糧食損失浪費(fèi)超過(guò)6%。如按2020年中國(guó)糧食總產(chǎn)量13390億斤計(jì)算，當(dāng)年損失浪費(fèi)的糧食總量高達(dá)803億斤，接近于糧食主產(chǎn)省安徽省全年糧食總產(chǎn)量。如何從每一個(gè)環(huán)節(jié)減少糧食損失呢？河南省糧儲(chǔ)局產(chǎn)業(yè)發(fā)展處處長(zhǎng)王玉田認(rèn)為，生產(chǎn)環(huán)節(jié)要從種子入手，需要培育好的種子?！氨热缈共∠x(chóng)害種子、抗倒伏的種子。有了這種好的種子，病蟲(chóng)害少了，糧食在田間倒伏少了，它會(huì)減少霉變，這樣對(duì)提高糧食的品質(zhì)，減少糧食損失會(huì)有很大幫助?！?/p>

我們常說(shuō)糧食“顆粒歸倉(cāng)”，中國(guó)人很早就有在糧食收獲時(shí)盡量減少損失的傳統(tǒng)。但現(xiàn)實(shí)中，收割機(jī)械精細(xì)化程度不夠、農(nóng)機(jī)農(nóng)藝不配套等問(wèn)題存在，真正的完全“顆粒歸倉(cāng)”還做不到。王玉田表示，解決這一問(wèn)題，收獲技術(shù)要提升，同時(shí)，不完善的顆粒也可另作他用。

“收獲環(huán)節(jié)，我們需要在收獲后的處理比如烘干、清理等，在技術(shù)上進(jìn)行攻關(guān)，研究比較精準(zhǔn)的機(jī)械設(shè)備。比如清理，我們需要研究比較精準(zhǔn)的機(jī)械設(shè)備清理篩，可以把不完善粒，如不成熟粒、蟲(chóng)蝕粒、霉變粒的糧食跟飽和的糧食，還有好品質(zhì)的糧食分離開(kāi)來(lái)分別加工，這樣可以有效減少糧食的損失?！蓖跤裉镎f(shuō)。

糧食到了加工環(huán)節(jié)，損失的程度顯而易見(jiàn)。特別是現(xiàn)代人對(duì)糧食加工精細(xì)化要求越來(lái)越高，導(dǎo)致糧食越來(lái)越多的部分被廢棄。廖小軍建議，通過(guò)食品加工的科技創(chuàng)新來(lái)減少糧食的浪費(fèi)和損失。“基于農(nóng)產(chǎn)品原料的加工特性和終端產(chǎn)品的需求，開(kāi)發(fā)一系列滿足不同產(chǎn)品類(lèi)型的精準(zhǔn)食品加工技術(shù)，我們把這些技術(shù)分為三大類(lèi)：最少加工技術(shù)、適度加工技術(shù)和深度加工技術(shù)。”

據(jù)了解，我國(guó)每年在農(nóng)產(chǎn)品加工過(guò)程中產(chǎn)生2000萬(wàn)噸米糠、1000萬(wàn)噸玉米芯，700萬(wàn)噸蔗糖渣、600萬(wàn)噸果渣以及2600多萬(wàn)噸的動(dòng)物骨頭和血液。廖小軍認(rèn)為，這些東西含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，可以進(jìn)一步深度、綜合和增值化利用。“其中，米糠可以加工成米糠油，玉米芯可以加工成低聚糖，種子里可以提取多酚。蘋(píng)果加工過(guò)程中產(chǎn)生大量蘋(píng)果渣，這些蘋(píng)果渣里含有18%-20%的果膠，果膠可以提取出來(lái)，是食品的重要組份，可以做食品的增稠劑、凝膠劑和乳化劑。辣椒籽含有豐富的膳食纖維、大量的食用油、高效的蛋白質(zhì)。辣椒籽可以通過(guò)增值化和綜合利用，使得這些得以有效分離提取?！?/p>

糧食變成食物，來(lái)到消費(fèi)者面前，餐桌上的浪費(fèi)更為觸目驚心。為此，我國(guó)已經(jīng)制定和出臺(tái)了一系列的政策和相關(guān)法律來(lái)減少食物的損失和浪費(fèi)，特別是在今年，出臺(tái)了反食品浪費(fèi)法，從規(guī)范層面引導(dǎo)全社會(huì)參與節(jié)約資源、保護(hù)生態(tài)環(huán)境，抑制奢侈浪費(fèi)和不合理消費(fèi)。

節(jié)約糧食，人人有責(zé)。一粥一飯，當(dāng)思來(lái)之不易。捫心自問(wèn)，今天你浪費(fèi)糧食了嗎？當(dāng)然，糧食浪費(fèi)是全球性的問(wèn)題，尤其在不缺糧的國(guó)家，糧食浪費(fèi)數(shù)量驚人。節(jié)糧減損應(yīng)成為全球廣泛共識(shí)。

在國(guó)際糧食減損大會(huì)閉幕之際，大會(huì)舉行新聞發(fā)布會(huì)，通報(bào)此次大會(huì)成果。那么，本次大會(huì)取得了哪些共識(shí)性成果？

經(jīng)深入研討交流，大會(huì)取得了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、收獲、加工、流通等領(lǐng)域的十項(xiàng)國(guó)際共識(shí)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部國(guó)際合作司司長(zhǎng)隋鵬飛表示，大會(huì)成功發(fā)布了《國(guó)際糧食減損大會(huì)濟(jì)南倡議》，提出了各個(gè)方面加強(qiáng)糧食減損的重點(diǎn)領(lǐng)域和合作方向。他介紹：“著力推進(jìn)精細(xì)收獲，完善倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施建設(shè)和裝卸運(yùn)輸方式，倡導(dǎo)適度加工，引導(dǎo)節(jié)約型消費(fèi)。形成政府引導(dǎo)，農(nóng)戶、市場(chǎng)主體、消費(fèi)者等全社會(huì)共同參與、全環(huán)節(jié)協(xié)同、全方位共抓的格局?！?/p>

這次大會(huì)還同步啟動(dòng)了山東省糧食減損行動(dòng)并公布了具體行動(dòng)方案，山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳廳長(zhǎng)李希信介紹，行動(dòng)方案著眼全產(chǎn)業(yè)鏈條減損，從六個(gè)方面提出了30條具體舉措?！皩?shí)施‘糧芯計(jì)劃’，打造10個(gè)糧食特色產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)和10家百億級(jí)糧油產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。到2025年，建立形成以法治保障為基礎(chǔ)、以健康消費(fèi)為導(dǎo)向的全社會(huì)糧食減損長(zhǎng)效機(jī)制。”

“寧流千滴汗，不壞一粒糧”。近年來(lái)，我國(guó)先后開(kāi)展了“糧安工程”“智慧糧庫(kù)”建設(shè)等專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)。今年，國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局還印發(fā)了《關(guān)于推進(jìn)糧食產(chǎn)后節(jié)糧減損的實(shí)施意見(jiàn)》，明確了產(chǎn)后減損領(lǐng)域的重點(diǎn)任務(wù)。國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局安全倉(cāng)儲(chǔ)與科技司副司長(zhǎng)張成志表示：“通過(guò)裝備提升、技術(shù)推廣、科技攻關(guān)和適度加工等方式，促進(jìn)加工節(jié)糧減損。大力倡導(dǎo)科學(xué)文明消費(fèi)方式，在政策對(duì)話、技術(shù)推廣、項(xiàng)目示范等方面開(kāi)展務(wù)實(shí)國(guó)際合作?！?/p>

隋鵬飛透露，今后國(guó)際糧食減損大會(huì)或?qū)⒍ㄆ谂e辦，形成一個(gè)機(jī)制化的大會(huì)。（記者朱敏 王成林 山東臺(tái)記者孫昊南 濟(jì)南臺(tái)記者陳振國(guó)）