哈佛新研究：每天7克橄欖油，不僅降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，還能降低死亡風(fēng)險(xiǎn)

近日，發(fā)表在《美國醫(yī)學(xué)會雜志—腫瘤學(xué)》上的一項(xiàng)最新報(bào)告指出，2019年，全球癌癥新發(fā)病例數(shù)躍升至2300多萬，死亡率上升至1000萬。這些觸目驚心的數(shù)字背后是一個(gè)個(gè)不幸的患者及其家庭。然而，它卻還只是排在了第二位。排在全球死亡人數(shù)榜首的仍是心血管疾病，最近一年奪走了1860萬人的生命，較全球癌癥死亡人數(shù)多了86%。

眾所周知，飲食習(xí)慣與心血管疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)密切相關(guān)。大量研究已經(jīng)證實(shí)像高脂肪（尤其是富含飽和脂肪的紅肉和加工肉）、高熱量和高糖食物會顯著增加患病風(fēng)險(xiǎn)（劑量與風(fēng)險(xiǎn)呈正比）；而蔬菜、水果和全谷物以及橄欖油等食物則在幫助我們降低患病風(fēng)險(xiǎn)。

橄欖油在中國家庭的使用并不常見，但它一直是地中海國家主要的烹飪和調(diào)料油，也是地中海飲食中的重要組成部分。橄欖油以其健康益處而聞名，近幾十年來，在世界范圍內(nèi)變得越來越流行。橄欖油富含單不飽和脂肪酸，尤其是油酸，以及其他微量成分，包括維生素E和多酚。因此，有助于抗炎和抗氧化。

在流行病學(xué)研究中，食用橄欖油已被廣泛證明可以降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，但它是否也可以降低總死亡率和特定原因的死亡率尚需調(diào)查。

北京時(shí)間1月11日，發(fā)表在心臟和心血管領(lǐng)域頂級期刊《美國心臟病學(xué)會雜志》（IF=24.094）上的一項(xiàng)最新研究中，來自美國哈佛大學(xué)陳曾熙公共衛(wèi)生學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)的研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，除了降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)外，每天食用7克以上橄欖油與較低的總死亡率和特定原因的死亡率有關(guān)。

在這項(xiàng)研究中，研究人員調(diào)查了美國兩項(xiàng)正在進(jìn)行的前瞻性隊(duì)列的數(shù)據(jù)（1990年-2018年），包括護(hù)士健康研究（NHS）中60582名女性參與者和衛(wèi)生專業(yè)人員隨訪研究（HPFS）中的31801名男性參與者。所有參與者在基線時(shí)均沒有心血管疾病和癌癥。在兩個(gè)隊(duì)列中，每兩年進(jìn)行一次問卷調(diào)查，以評估生活方式因素和健康狀況。

在隨訪期間，每四年詢問一次他們食用特定食物、脂肪和油的頻率，以及在過去一年中用于烹飪和添加油的品牌或類型，并通過半定量食物頻率法（已經(jīng)過驗(yàn)證）對飲食進(jìn)行評估，

在28年的隨訪期間，共有36856人死亡，其中護(hù)士健康研究中有22768人死亡，衛(wèi)生專業(yè)人員隨訪研究中有14076人死亡。

研究人員發(fā)現(xiàn)，與那些橄欖油攝入量較低的人相比，橄欖油攝入量較高的參與者通常更積極鍛煉身體，有南歐或地中海血統(tǒng)，吸煙的可能性較小，而且水果和蔬菜的攝入量更大。5%的參與者橄欖油攝入量最高，平均攝入9克/天。

橄欖油攝入量具體分類如下:

• 每月從不使用或少于1次；
• >0至≤4.5克/天；
• 每日4.5至7克；
• 每天>7克

研究人員發(fā)現(xiàn)，與很少或從不食用橄欖油的人相比，食用橄欖油最多的人群心血管疾病死亡率降低了19%；癌癥死亡率降低了17%；神經(jīng)退行性疾病死亡率降低了29%；呼吸系統(tǒng)死亡率降低了18%。

上述關(guān)聯(lián)的潛在機(jī)制包括橄欖油富含生物活性化合物，不易氧化，具有抗炎和抗動脈粥樣硬化的特性，以及改善氧化應(yīng)激、內(nèi)皮功能、脂質(zhì)狀況、胰島素敏感性和血壓。

該研究還發(fā)現(xiàn)，每天用橄欖油替代10克其他脂肪，如人造黃油、黃油、蛋黃醬或乳制品脂肪，可使總死亡率和特定原因死亡率降低8-34%。

研究人員表示，當(dāng)橄欖油與其他植物油的組合進(jìn)行比較時(shí)，沒有觀察到顯著關(guān)聯(lián)。

研究共同通訊作者、哈佛大學(xué)陳曾熙公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)系的高級研究科學(xué)家Marta Guasch-Ferré博士說：“我們的研究結(jié)果支持目前的飲食建議，即增加橄欖油和其他不飽和植物油（花生油、菜籽油、玉米油、亞麻籽油等）的攝入量，取代某些脂肪，以改善健康。”

Guasch-Ferré補(bǔ)充說：“有可能較高的橄欖油攝入量是整體健康飲食和較高社會經(jīng)濟(jì)地位的一個(gè)標(biāo)志。然而，即使在對這些因素進(jìn)行調(diào)整后，我們的結(jié)果仍然成立。我們的研究隊(duì)列主要是由衛(wèi)生專業(yè)人員組成的，這應(yīng)該最大限度地減少了潛在的混雜因素，但可能會限制普遍性，因?yàn)檫@一人群可能更具有健康的生活方式。"

瑞典卡羅林斯卡醫(yī)學(xué)院的流行病學(xué)副教授Susanna Larsson博士在同期發(fā)表了一篇社論。

她寫道：“目前的研究和之前的研究都發(fā)現(xiàn)，食用橄欖油可能對健康有益。然而，仍然存在幾個(gè)問題。這些關(guān)聯(lián)是因果關(guān)系還是相關(guān)性的？食用橄欖油是否只對某些心血管疾病有保護(hù)作用，如中風(fēng)和心房顫動，還是對其他主要疾病和死亡原因也有保護(hù)作用。此外，產(chǎn)生保護(hù)作用所需的攝入量是多少？因此，還需要更多的研究來解決這些問題。”

論文鏈接：
https://doi.org/10.1016/j.jacc.2021.10.041