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橄欖油在中國已經(jīng)流行好些年了,對消費(fèi)者及商家來說,都不能算陌生,但也屬于不熟悉的舶來品。
橄欖油的分類和鑒別,大多數(shù)人是一頭霧水;都說橄欖油市場前景不錯,中國現(xiàn)在的生產(chǎn)、進(jìn)口以及消費(fèi)情況如何?
以下梳理總結(jié)了八大焦點(diǎn)問題,為你撥開迷霧,五分鐘成為半個(gè)橄欖油專家。
橄欖油是取自橄欖果實(shí)所榨出的天然油脂,被譽(yù)為“液體黃金”、“植物油皇后”和“地中海甘露”。
橄欖油屬于高油酸類型的植物油,油酸含量可達(dá)70%以上,還富含多酚、角鯊烯和維生素E等營養(yǎng)伴隨物,有助于調(diào)節(jié)血脂,降低心腦血管及癌癥等疾病的發(fā)生率。
橄欖油有著天然的保健功效,美容功效和理想的烹調(diào)用途。除了食用,還被用來制造化妝品、洗發(fā)精、肥皂和精油等。
多面向的功效和自由多元的應(yīng)用方式,令橄欖油在養(yǎng)生文化中舉足輕重。
物以稀為貴,橄欖油的身價(jià)高,產(chǎn)量不高。
全球橄欖油的年總產(chǎn)量維持在300萬噸左右,僅相當(dāng)于中國一個(gè)月的食用油消費(fèi)量。
油橄欖是長壽之樹,栽種4~5年后開始結(jié)果,盛果期可長達(dá)50年到100年,夏天高溫少雨的地中海國家最適合種植,全世界95%的橄欖油都產(chǎn)自這里。
橄欖油主產(chǎn)國中,西班牙的產(chǎn)量約占世界總量的三分之一,意大利四分之一,希臘五分之一,其它產(chǎn)油國包括突尼斯、土耳其、敘利亞、葡萄牙、法國、埃及等。
意大利橄欖油產(chǎn)量位居西班牙之后,但其榨油廠數(shù)量卻有西班牙數(shù)倍,因此成為最大的橄欖油出口國。
中國大規(guī)模油橄欖種植始于20世紀(jì)60年代,目前油橄欖的種植基地主要在甘肅、四川、湖北、云南等省區(qū)。
其中,甘肅隴南是我國最主要的油橄欖適生區(qū),橄欖油產(chǎn)量、產(chǎn)值均居全國第1位,國產(chǎn)橄欖油品牌在這里嶄露頭角,如“祥宇”、“田園品味”等。
我國橄欖油的生產(chǎn)目前尚處于起步探索階段,近年來年均產(chǎn)量約1萬噸。
2015~2017年度,我國年均橄欖油消費(fèi)量在8萬噸左右,且以年均12%以上速度在持續(xù)增加。
我國橄欖油年消費(fèi)量預(yù)計(jì)達(dá)到10萬噸左右。
橄欖油的進(jìn)口關(guān)稅為10%,2019年中國橄欖油進(jìn)口量為5.4萬噸。
目前市場上的大多數(shù)橄欖油品牌都是從歐洲進(jìn)口,其中西班牙占據(jù)了主導(dǎo)地位,市場份額超過80%。
根據(jù)我國《橄欖油、油橄欖果渣油》國家標(biāo)準(zhǔn),橄欖油分為三類:
初榨橄欖油、精煉橄欖油、混合橄欖油
初榨橄欖油和精煉橄欖油的區(qū)別,主要在于生產(chǎn)出來的順序及品質(zhì)的差異:
特級初榨橄欖油 最大程度保留了天然的營養(yǎng)成分,可以直接食用;中級初榨橄欖油,口味略差一點(diǎn),可烹飪炒菜;
精煉橄欖油 由初榨橄欖油精煉而來的,會損失部分營養(yǎng)成分,可以勝任日常的煎炒烹炸。
混合橄欖油 是精煉橄欖油和初榨橄欖油的混合品,其營養(yǎng)品質(zhì)也介于兩者之間。
另外,由于橄欖油的主產(chǎn)地在歐盟,所以目前國際橄欖油貿(mào)易通常采用的是歐盟以及國際橄欖油理事會(IOC)對橄欖油的分類辦法。
“原裝進(jìn)口”橄欖油產(chǎn)品的所有生產(chǎn)環(huán)節(jié),包括壓榨、灌裝等均在生產(chǎn)國完成,運(yùn)輸費(fèi)用也更高,因此產(chǎn)品價(jià)格相對較高;
“進(jìn)口分裝"是進(jìn)口橄欖油原料油,在國內(nèi)完成灌裝;由于批量大且包裝精簡,降低了成本,所以產(chǎn)品價(jià)格更加實(shí)惠。
是否原裝進(jìn)口,并不能完全作為判斷橄欖油優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)。
歐盟曾將橄欖油列為十大最易造假食品之首,市面上的“意大利原產(chǎn)橄欖油”數(shù)量甚至達(dá)到意大利實(shí)際年產(chǎn)量的兩倍以上;即便是原裝進(jìn)口橄欖油,也同樣可能出現(xiàn)“冒牌”、“摻假”等問題。
建議選擇具有市場信譽(yù)和專業(yè)水平的橄欖油品牌和廠商,質(zhì)量更有保證。
目前國內(nèi)進(jìn)口橄欖油市場的頭部品牌包括:歐麗薇蘭、貝蒂斯、品利、伯爵、安達(dá)露西、翡麗百瑞、阿格利司、蓓琳娜、康寶娜等。
橄欖油最重要的品質(zhì)指標(biāo)有兩個(gè):油酸和酸價(jià),一般都可以在標(biāo)簽上看到。
油酸數(shù)值越高越好,代表含有更多有益人體健康的脂肪酸;
酸價(jià)數(shù)值越低越好,其代表游離脂肪酸含量,數(shù)量越低越穩(wěn)定,不容易氧化變味。
另外,橄欖油的氣味、滋味和色澤等感官指標(biāo)也很重要:
優(yōu)質(zhì)的特級初榨橄欖色澤應(yīng)呈透明金綠色,聞起來有濃郁的果味,品嘗時(shí)除了果香味之外,還有些許青苦味和辣味刺激感。
雖然在歐洲美食文化中橄欖油具有象征性的地位,但在中國卻只有不到1%的人經(jīng)常食用橄欖油,對于橄欖油的認(rèn)知尚未達(dá)到普及。
盡管中國的橄欖油產(chǎn)量在不斷提升,仍十分依賴進(jìn)口原料及產(chǎn)品;中國作為美食大國和人口大國,有望成為全球最大的橄欖油消費(fèi)市場,行業(yè)發(fā)展空間巨大。
目前,中國橄欖油市場進(jìn)入“品牌篩選期和轉(zhuǎn)型期”,消費(fèi)者的品牌意識明顯提高,逐步從成長期過度到成熟期,優(yōu)質(zhì)品牌的市場份額仍有相對的提升空間。
對于想要進(jìn)入橄欖油市場的新企業(yè)而言,需要有獨(dú)特的橄欖油品質(zhì)和超高性價(jià)比的特點(diǎn),否則很難將品牌做大;
對于已有品牌的橄欖油企業(yè)而言,在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下,降低成本,創(chuàng)新產(chǎn)品,才能獲取更多的市場份額;
對于進(jìn)口橄欖油品牌而言,適應(yīng)中式烹飪習(xí)慣的變化,考慮在華投資設(shè)立更多的工廠,會是比較好的選擇。
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