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食用油并不是吃得越多越好,應(yīng)有一個適度標準。最好是沒人每天控制在25—30g,這個量不但包括自家燒菜所用的食用油,還包括食用豬肉等食品所攝入的油脂。 食用油可以為人體提供熱量,提供人體無法合成的必需脂肪酸,供給脂溶性維生素。
如果攝取過量,在人體內(nèi)就會產(chǎn)生飽和脂肪酸過多而引起膽固醇增高,誘發(fā)高血壓、糖尿病、冠心病、肥胖癥。因此,生活中提倡清淡飲食,不要攝入太多的脂肪,多用煮、燉、蒸、拌、汆、鹵少油的烹飪方法,避免油炸。
要說目前最好的食用油,無疑是橄欖油,作為營養(yǎng)素最完整的油脂,這樣的食用油,不飽和脂肪酸達到了80%,對于改善身體會有意想不到的好處。并且,橄欖油可以激發(fā)人們的食欲,讓人胃口大增,尤其是涼拌菜加入橄欖油,效果會更好。適當(dāng)食用橄欖油,可以起到減輕胃酸分泌,達到護胃目的。
玉米油也值得人們在日常生活中多吃,玉米本身屬于粗糧,其中的維生素非常豐富,這些維生素,最后也會融入到玉米油中,包括維生素E,這種物質(zhì),抗氧化能力非常強,對于護膚有意想不到的好處,甚至還被稱作“美容食用油”。另外,玉米油能夠降低膽固醇,避免動脈處于硬化狀態(tài)。
花生油也是很多家庭不可少的食用油,本身花生中的油脂含量就很多,就營養(yǎng)進行分析,發(fā)現(xiàn)在花生油中有更加充足的鋅離子,比常見的大豆油高數(shù)倍,對于補鋅有很好幫助。同樣,花生油具有健脾潤肺的作用,可以護理好脾臟。
對于南方很多省份的居民來說,菜籽油則成為最主要的油脂來源,幾乎家家戶戶都種了很多油菜,把油菜籽收獲回來,拉到小作坊進行壓榨就成為可口的菜籽油。就所有食用油進行分析,發(fā)現(xiàn)菜籽油中的脂肪酸比例最適合身體需要,并且,在菜籽油中有比較多的多酚,能夠清除自由基。
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